طريقة عمل تسبيكة كفتة الارز

المكونات:

لتحضير كفتة الأرز:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم بقري قليل الدهن)
• 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة ساعتين على الأقل
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب شبت مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت للقلي

لتحضير التسبيكة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 كيلو طماطم معصورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء (حسب الحاجة)

خطوات التحضير:

تحضير كفتة الأرز:

1. تصفية الأرز: صفي الأرز المنقوع جيدًا من الماء.
2. طحن المكونات: في محضرة الطعام أو الكبة، ضعي الأرز المصفى، اللحم المفروم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا استخدمت)، الملح والفلفل الأسود.
3. الخلط الجيد: اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتصبح عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
4. تشكيل الكفتة: بللي يديكِ بالماء أو الزيت، وشكلي الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
5. القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كرات الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفعي الكفتة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير التسبيكة:

1. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
2. إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا.
3. التتبيل: أضيفي السكر، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح والفلفل الأسود إلى التسبيكة. قلبي المكونات جيدًا.
4. الطهي على نار هادئة: خففي النار وغطي القدر. اتركي التسبيكة تتسبك على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتتركز النكهات. قلبي التسبيكة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق.
5. إضافة الكفتة: أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى التسبيكة. قلبي الكفتة برفق لتغطيتها بالصلصة.
6. الطهي النهائي: غطي القدر واتركي الكفتة تطهى في التسبيكة لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية، أو حتى تتشرب الكفتة بنكهة الصلصة.
7. التقديم: قدمي تسبيكة كفتة الأرز ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.